Кабачки «Пальчики оближешь»

Очень вкусная заготовка, а готовить их довольно легко.

Ингредиенты:

3 кг молодых очищенных кабачков;

1 кг болгарского сладкого (лучше красного) перца;

0,5 кг помидорчиков;

1 ст. рафинированного масла;

0,5 ст. (или больше – на ваш вкус) уксуса 9%;

1 ст. сахара;

2 головки чеснока;

2 перчика чили;

2 ст.л. соли.

Приготовление:

Кабачки нарезать крупно (это нужно, чтоб кабачки не разварились в процессе ). Помидорчики и перец пюрируем блендером или мясорубкой, кладем в сотейник, сыплем соль, сахар, выливаем туда же масло, кладем измельченный чеснок (можно вместе с помидорами и перцем провернуть его в мясорубке или блендере). Смесь нужно хорошо перемешать. В сотейник с овощной смесью кладем кабачки, хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Когда смесь закипит, нужно оставить ее на плите еще на двадцать минут (в том случае, если смесь бурлит слишком сильно, то надо сделать огонь поменьше). Затем кладем уксус, перемешиваем, прогреваем на протяжении двух минут и раскладываем по банкам (предварительно простерилизованным), затем закатываем.