Нежные зефирные букеты ручной работы

Сегодня все популярнее становятся съедобные букеты из зефира, которые выглядят как настоящие цветы. Именно такую красоту умеет создавать мастерица Роза Хаматова из деревни Карткисяк. Ее букеты из зефира — нежные, яркие и невероятно аппетитные. В ее руках обычная сладость превращается в настоящие цветы, которые радуют глаз.
— Два года назад, увидела в интернете видео с новинкой — зефирными цветами, — рассказывает Роза Фардатовна. — Они выглядели настолько легкими и воздушными, что внешне почти не отличались от настоящих. Сразу в них влюбилась и загорелась желанием научиться делать такую красоту. Прошла двухдневный мастер-класс у мастера зефирной флористики Олеси Лисиной и с тех пор с большим увлечением занимаюсь этим делом. Мне особенно нравятся тюльпаны и розы, но из зефира можно «вырастить» целый сад: хризантемы, пионы, лилии, сирень, гортензии… Все смотрится шикарно!
О своей работе Роза Фардатовна говорит с большим воодушевлением. Видно, что она нашла дело по душе, которое объединяет ее любовь к цветам и желание создавать красоту своими руками.
— Своим творчеством радую не только семью, — говорит мастерица. — Мои букеты становятся отличными подарками для друзей и знакомых. В них вкладываю не только полезные ингредиенты, но и частичку своей души.
Зефир, который использует Роза, — легкий и малокалорийный десерт. Его можно есть даже тем, кто соблюдает диету. В ассортименте есть и зефир без сахара, приготовленный по классической рецептуре.
— Настоящий зефир получается только по старому ГОСТу: он легкий, нежный и вкусный. Сначала разрезаю яблоки пополам и запекаю их в духовке, затем измельчаю в пюре. Только после этого приступаю к приготовлению зефира, добавляя различные джемы. Готовый зефир формирую в цветы, которые сушатся при комнатной температуре 12-24 часа. Через сутки посыпаю их сахарной пудрой и собираю в букеты. Домашний зефир отличается от магазинного своим натуральным составом. Магазинный может храниться месяцами, но он сделан с добавлением ароматизаторов и различных загустителей, — рассказывает она. — Я же использую только яблочное пюре, сахар, воду, яичный белок и агар-агар. Цвет для цветов придаю с помощью натуральных кондитерских посыпок. Научиться готовить массу было непросто: если сделать ее неправильно или не вовремя использовать, зефир не получится. Первый букет стал для меня самым волнительным моментом — и, к счастью, всем он очень понравился. Собранный в букет зефир хранится 10-14 дней.
На весь процесс создания такой красоты уходит немало времени, особенно творческий этап — сборка композиции. Роза Фардатовна уже мастер своего дела: она создает настоящие флористические шедевры из тюльпанов, хризантем, роз и разнообразной зелени. Все необходимое для работы заказывает в профессиональных магазинах и на маркетплейсах.
— Такой букет намного удобнее обычного цветочного, — отмечает мастерица. — Он не завянет ни зимой, ни летом.
Для приготовления зефирной массы нужен хороший планетарный миксер и кастрюля с толстым дном. Масса готовится в два этапа: часть взбивается, часть варится, затем их соединяют. Из одной порции получается около 15-17 цветков. Остужать массу ниже 40 градусов нельзя, иначе цветы будут испорчены.
— Каждый лепесток формируется вручную, накручивая на палочку с помощью специальных насадок. Этот процесс очень люблю: с каждым разом мастерство растет, а букеты становятся все изящнее, — продолжает Роза Фардатовна.
Но творчество Розы Хаматовой не ограничивается зефирными букетами. Помимо этого, она печет торты и увлекается рукоделием: вяжет свитера, шапочки и многие другие вещи для своей семьи. Это еще раз подчеркивает ее талант превращать обычные вещи в произведения искусства.

Она родом из села Киима Жаксынского района Акмолинской области Казахстана. После окончания школы в городе Атбасар она начала трудовой путь на местной швейной фабрике, где и встретила своего будущего мужа Радиса Хаматова. В 1999 году семья переехала в деревню Карткисяк, где построила просторный и светлый дом. Детей они воспитывали с любовью, прививая трудолюбие, целеустремленность и тягу к знаниям. Старшая дочь Зимфира стала юристом и работает помощником судьи в Уфе, дочь Зинира — врач, а сын Ралит учится в одиннадцатом классе.
Сегодня Роза Хаматова продолжает радовать окружающих своими удивительными композициями. В каждом букете чувствуется ее внимание к деталям, любовь к цветам и искреннее желание дарить людям радость.